Un laboratorio di rinascita nell’ex carcere minorile

I Panettoni 300mila prendono vita nel laboratorio situato nell’ex carcere minorile di Lecce, un luogo che oggi pulsa di speranza e secondi inizi. Qui, alcuni detenuti della Casa Circondariale di Borgo San Nicola, prossimi al fine pena, trovano un’opportunità concreta di reinserimento sociale. È un progetto reso possibile grazie alla collaborazione tra il patron di 300mila, Davide De Matteis, e il Ministero della Giustizia. Dal 2019, questa sinergia ha dato vita a un modello virtuoso, in cui la pasticceria diventa il mezzo per costruire un futuro migliore.

Il gusto dell’artigianalità: una ricetta d’eccellenza

Realizzati sotto la guida dello Chef Director Marco Silvestro, i Panettoni 300mila nascono da una lavorazione lenta e meticolosa: trenta ore di lievitazione con un lievito madre antico di vent’anni, ingredienti biologici e materie prime selezionate. Quest’anno, la proposta spazia dal Panettone Classico, impreziosito da uvetta e scorze d’arancia, alle varianti gourmet al Cioccolato, Pistacchio, e al “Panettone Particolare” con fichi, noci, arance e una copertura di cioccolato. 

Ogni panettone è un’opera d’arte anche nel packaging: stilizzazioni dei monumenti iconici di Lecce, come la Basilica di Santa Croce e Porta Napoli, adornano le confezioni, celebrando il legame profondo con il territorio.

Un laboratorio all’avanguardia e un’offerta ricca

Il laboratorio, un’area di mille metri quadrati, unisce tradizione e innovazione, puntando su processi sostenibili e un’attenzione autentica alla salute e all’ambiente. Ma l’offerta del 300mila va oltre i panettoni. Tra i prodotti più apprezzati ci sono il Pan 300 (un pan reale all’arancia, mandorle e pistacchio), il torrone salentino, le conserve, e una vasta selezione di biscotti e dolci artigianali. Non mancano proposte vegane, come i biscotti allo zenzero, e le tavolette di cioccolato in diverse varianti.

La visione di un imprenditore illuminato

Alla guida di questo progetto c’è Davide De Matteis, un imprenditore che ha saputo trasformare una tradizione familiare in una realtà innovativa e internazionale. Dopo un’esperienza come bar manager in Germania, De Matteis è tornato nel Salento per fondare il 300mila Lounge Bar, eletto più volte “Miglior Bar dell’Anno” dalla Guida del Gambero Rosso. Nel tempo, il suo progetto è cresciuto, includendo il ristorante Nazionale, la Terrazza 300mila e una rete di catering di successo. Con l’apertura nel 2019 del laboratorio nell’ex carcere minorile, De Matteis ha segnato un passo ulteriore verso un’imprenditoria che combina eccellenza e responsabilità sociale.

Dove trovare i Panettoni 300mila

Chi desidera assaporare i Panettoni 300mila ordinare online attraverso il sito ufficiale 300mila.it.

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Un’esperienza immersiva tra gastronomia e intrattenimento

Situato nel cuore di Roma, a pochi passi da Piazza del Popolo, Finger’s è sinonimo di cucina fusion che fonde influenze giapponesi e brasiliane in un ambiente sofisticato. Dal 2017, questo locale è diventato una meta per i romani e i visitatori della città alla ricerca di un’esperienza culinaria eclettica. Il nuovo direttore punta ora a rendere ogni cena un momento speciale, unendo il buon cibo a un’atmosfera ricca di divertimento e intrattenimento, con un tocco di esclusività. Il concept rimane fedele al connubio di tradizione giapponese e calore brasiliano, con una cucina che sorprende e delizia visivamente con impiattamenti spettacolari e accostamenti di sapori unici.

Dal Brasile al Giappone: un menù che sorprende

Il menù di Finger’s Roma celebra la cucina fusion nippo-brasiliana con oltre 70 piatti, dalle delicate tartare ai tacos, dal ceviche ai nigiri. Piatti iconici come il Black Cod all’arancia, preparato in 48 ore, o la Picanha con riso e verdure, si affiancano a creazioni più audaci come la Bistecca Tomahawk da un chilo e il delicato Yakiniku, un piatto di carne servito su letto di riso con uovo fritto e salsa tipica. Per chi desidera esplorare il meglio della cucina stagionale, il ristorante offre anche due percorsi di degustazione Omakase, che mettono in risalto ingredienti freschi e pregiati.

Qualità senza compromessi: il segreto del successo di Finger’s Roma

La qualità è una vera ossessione per Finger’s Roma, che seleziona il pesce più fresco dai mari di tutto il mondo e lo prepara con tecniche rispettose della tradizione giapponese. Tonno rosso e ricciola dal Mediterraneo, merluzzo dall’Alaska e altre prelibatezze vengono trattate con cura per esaltare al massimo i loro sapori naturali. Ogni ingrediente è scelto e servito per regalare un’esperienza culinaria eccezionale.

Un ambiente di charme per un’atmosfera eterna

Il ristorante mantiene un’estetica raffinata e accogliente, con divani in velluto e luci soffuse che evocano un’atmosfera di “Dolce Vita” moderna. Con 60 coperti interni e altri 40 sotto il portico, Finger’s Roma può accogliere oltre 100 ospiti ogni sera, creando un rifugio sofisticato dove gustare un aperitivo o una cena di classe, all’insegna della convivialità.

Cocktail d’autore: l’arte del mixology

La carta dei drink è curata dal talentuoso barman John Rheymar Salazar Bolus, che combina ingredienti esotici da tutto il mondo con tecniche di mixology nippo-brasiliana. Dai classici come il Lychee Martini, a base di Gin giapponese e succo di lychee, ai cocktail esclusivi come il Ladies Choice, preparato con Bombay Gin, succo di mirtillo e lampone, ogni drink è un’esplosione di sapori studiata per accompagnare il menù con stile.

Intrattenimento al centro: tra musica e flair bartending

A partire da settembre 2024, Finger’s Roma inaugura un calendario di eventi musicali che accompagneranno la cena con esibizioni live e DJ set. Ogni giovedì, il trio acustico Alberto Laurenti & i Rumba de Mar porta un tocco di magia, mentre nei weekend la musica accompagna fino a tarda sera. Anche dietro al bancone, l’intrattenimento è assicurato con esibizioni di flair bartending, dove il barman stupisce con spettacolari acrobazie nella preparazione dei cocktail.

Un punto di riferimento per la Roma esclusiva

Da sempre meta di una clientela di élite, Finger’s Roma continua ad attrarre calciatori, attori e designer in cerca di privacy e qualità. L’obiettivo del locale è distinguersi, continuando a sorprendere anche in una città storica come Roma, dove il nuovo e l’esclusivo trovano sempre terreno fertile per innovare e ispirare. Finger’s non si accontenta di essere uno dei tanti, ma si propone come una delle esperienze più memorabili della Capitale.

Un viaggio tra passato e futuro: la storia del brand

Finger’s è nato a Milano nel 2004 grazie alla visione dello chef nippo-brasiliano Roberto Okabe e dell’ex calciatore Clarence Seedorf, impegnato nella promozione dell’inclusività culturale. Il primo locale di Milano era una vera e propria oasi urbana di 1.400 metri quadrati, ispirato ai giardini giapponesi, che ha dato il via a una serie di aperture di successo tra cui quella di Porto Cervo, Roma, e nuovi locali a Milano, come il Finger’s Club e Finger’s A.R.T.S., pensati per offrire esperienze culinarie in contesti unici e affascinanti.

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